冷製ボルシチ
通常は温製で供されるが、夏には冷たいボルシチが人気。ビーツをいかした、ピンク色が美しいスープです。
自家製カッテージチーズ
自家製カッテージチーズ
ウクライナでは家庭ごとに乳酸発酵による「カッテージチーズ」を作り、スイーツなどさまざま料理に使用しています。ディルなどのハーブを混ぜたり、塩やオリーブオイルを混ぜたりして、パンに塗るのもオススメです。
材料
- 牛乳 1 L
- ヨーグルト 300 g
- ディル 適宜
手順
- 牛乳とヨーグルトを鍋に入れ、火にかけて混ぜながら温める。
- 弱火でゆっくり70度くらいまで加熱して、分離してきたら火からおろして、ザルにペーパータオルをひいて濾す。分離した水分の乳清（ホエイ）は栄養があり、そのままドリンクとしてまたは調理に使える。
- 分離して残った固形物がカッテージチーズで、ざく切りにしたディルと混ぜてパンなどに塗って食べる。塩やオリーブオイルと合わせても良い。
このレシピを教えてくれた人
イエヴへニヤさんとティムルくん
私は2022年3月に当時13歳の息子と二人でオデッサから避難してきました。オデッサは港湾都市として栄え、その美しさからしばしば「黒海の真珠」と呼ばれています。 私の両親はすでに他界していて、私の家族は...
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