ベリーのジュース
レストランやカフェではもちろん、家庭でも飲まれている、東欧では定番のドリンク。ビタミン豊富な一杯です。
キーウカツ
キーウカツ
ウクライナの首都キーウが料理名の由来と言われています。伝統的なキーウカツには、骨つきの胸肉を使いますが、一般家庭ではミンチ肉を使用。温かいうちに切ると、調理中に熱せられたバターが染み出し、バターソースになります。
材料
- 鶏ささみ 2 枚
- バター 2 cm四方×2
- ディル 4 本
- 卵 1 個
- パン粉 大さじ 10
- 小麦粉 大さじ 4
- 塩 少々
手順
- バターを2cm四方のサイコロ状にカットして冷凍庫でしっかり固める。
- ディルは1cmくらいのざく切りにする。
- ささみの飛び出している筋を切り取る。
- ささみの上にラップを被せ、肉たたきか麺棒などでラップの上からささみを叩いて伸ばす。
- ④のラップを外して、1枚のささみの中央にディルとバターを乗せてぐるっと巻く。両手でおにぎりのように握って丸め、端をつまんでしっかりくっつける。それを一旦冷蔵庫に入れ、もう一つも同じように作る。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれバットに用意し、それぞれに塩をひとつまみ入れて混ぜておく。
- 小麦粉 → 卵 → パン粉 → 卵 → パン粉 の順につけ、ピロシキのように両端が少し細まるように成形して、160〜170度の油で約6分ほど揚げる。
このレシピを教えてくれた人
イリーナさんとヴェーダママ
私イリーナはハルキウ出身だけど、大学生の時はキーウで日本語を勉強していたの。そのころレストランで食べたキーウカツがめちゃ美味しくて自分でもよく作るようになったのよ。ママもグランマも料理が得意でいつも沢...
こちらのレシピもオススメ
カカオバターミルク
アンチエイジング効果が期待できるカカオバターと、殺菌作用が高いはちみつが入った、ヘルシーなドリンク。
ヴィシヴァンカ風焼き菓子
ウクライナ刺繡を施した民族衣装を指す「ヴィシヴァンカ」の名が付いた焼き菓子。素朴な味わいにホッとします。
ゆで卵のファルシー
卵に詰め物をした華やかなファルシーは、パーティーにもぴったり。さまざまな具材でアレンジを楽しんでみて。
カレンダーを買って
ウクライナの人を応援しよう！
おかげさまで増刷分も完売しました。
ありがとうございました。
【チャリティカレンダー2025】
Tiny Flowers – Yummy Ukraine!
3,000円（税込）
別途送料：一律300円
※2冊以上ご購入でも送料は300円
ウクライナから日本に避難してきた人々や、彼らを支える家族が作ってくれた料理の数々を紹介するカレンダーができました。ウクライナの素朴な温かさにぜひ触れてみてください。
カレンダーの売上金は印刷諸費用を除いた全額がウクライナでシェルターを運営する慈善団体City of Goodnessに寄付されました。