豆のスープ
ウクライナの家庭で作られている、具だくさんで食べ応えのあるスープ。豆のうまみと食感を存分に味わって。
ベリーのヴァレーニキデザート
ベリーのヴァレーニキデザート
普段からよく食べられている、ウクライナ式の水餃子。お肉やジャガイモ、キャベツ、チーズ、ジャムなどが入っており、前菜からデザートまで幅広く食されています。中でもベリーを使ったものは、日本でも好評だそう。
材料
生地
- 強力粉 200 g
- グラニュー糖 大さじ 1
- 塩 小さじ 1/2
- サラダ油 大さじ 2
- お湯 100 ml
具材
- ミックスベリー（冷凍） - 作る前に解凍させておくフレッシュベリーも美味しい。その場合、フレッシュベリーは湯がかず生のまま生地に包む 180 g
- グラニュー糖 適宜
- バター 10 g
手順
- 強力粉、グラニュー糖、塩、サラダ油をボールに入れてお湯を少しずつ足しながら混ぜる。
- ①を台に移してよくこねる。生地を一つにまとめ、ラップに包んで1時間ほど寝かす。
- ②の生地を直径5cmほどの棒状に伸ばし、1cm幅に輪切りにする。
- ③の輪切りにした生地を麺棒でそれぞれ直径6cmくらいに丸く伸ばす。（麺棒が無い場合は、マグカップにラップを巻いて胴を使う)
- 丸い生地の上にミックスベリーを適量のせ、グラニュー糖小さじ1ほどふりかけ、生地を二つに折り畳み端をつまんで餃子状にする。
- 鍋でお湯を沸かし⑤を入れる。時々鍋底をかき混ぜて、くっつかないようにする。
- ⑥が浮かび上がってしばらくしたらザルに引き上げ、グラニュー糖とバターをかけて味を馴染ませる。
このレシピを教えてくれた人
リュボヴさん
戦争が始まって先に日本へ避難していた娘たち家族を頼って2023年7月にドニプロからやってきました。娘はキーウでIT企業に勤めていましたが、日本では言葉の壁があり自分のスキルを活かせる仕事を見つけるのは...
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