自家製カッテージチーズ

ウクライナでは家庭ごとに乳酸発酵による「カッテージチーズ」を作り、スイーツなどさまざま料理に使用しています。ディルなどのハーブを混ぜたり、塩やオリーブオイルを混ぜたりして、パンに塗るのもオススメです。

Author イエヴヘニヤさん

牛乳とヨーグルトを鍋に入れ、火にかけて混ぜながら温める。
弱火でゆっくり70度くらいまで加熱して、分離してきたら火からおろして、ザルにペーパータオルをひいて濾す。
分離した水分の乳清（ホエイ）は栄養があり、そのままドリンクとしてまたは調理に使える。
分離して残った固形物がカッテージチーズで、ざく切りにしたディルと混ぜてパンなどに塗って食べる。塩やオリーブオイルと合わせても良い。