豆のスープ
ウクライナの家庭で作られている、具だくさんで食べ応えのあるスープ。豆のうまみと食感を存分に味わって。
グリーンボルシチ
グリーンボルシチ
タデ科の多年草スイバを用いたウクライナの家庭料理で、その見た目から「グリーンボルシチ」と呼ばれています。スイバの代わりにほうれん草を使うことも。クリーミーでありながら、さっぱりとした味わいのスープです。
材料
- じゃがいも 3-4 個
- 米 100 g
- ゆで卵 2 個
- ディル 1 パック
- スイバ (ほうれん草） - ほうれん草の場合は１束+お酢小さじ１ 適量（10本くらい）
- 玉ねぎ 1 個
- 水（グリーンボルシチ用） 1.5 L（7.5カップ）
- 塩 小さじ 1-2
- 油 大さじ 1
手順
- じゃがいもは皮をむいて乱切りに、玉ねぎも外皮をむいて荒いみじん切りにする。ディルやスイバ（ほうれん草) はざく切りにする。
- 鍋に水1.5Lとじゃがいも、塩を入れて火にかける。
- 別鍋でゆで卵を作る。（沸騰したお湯に殻付きのまま生卵を入れて10分ゆでる）
- ②が沸いたら、米を洗って加え中火で煮る。
- フライパンに油をひいて玉ねぎを中火でゆっくり色づくまで炒める。
- ⑤を④の鍋に入れる。
- ゆで卵の殻をむき、粗くみじん切りにして④の鍋に入れ、米やじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
- 最後にディルやスイバを鍋に入れ、混ぜ合わせたら火を止めて盛り付ける。スイバの代わりにほうれん草でも代用できるが、その時はレモン汁かお酢を少し加えると良い。
- 味をみて、必要であれば塩で調整する。パンやクルトンを合わせるのもおすすめ。
このレシピを教えてくれた人
イエヴへニヤさんとティムルくん
私は2022年3月に当時13歳の息子と二人でオデッサから避難してきました。オデッサは港湾都市として栄え、その美しさからしばしば「黒海の真珠」と呼ばれています。 私の両親はすでに他界していて、私の家族は...
こちらのレシピもオススメ
カカオバターミルク
アンチエイジング効果が期待できるカカオバターと、殺菌作用が高いはちみつが入った、ヘルシーなドリンク。
ボルシチ
ウクライナが発祥の煮込み料理。主に野菜のビーツを使用して作られるため、鮮やかな赤色をしています。
サーロ
古来より滋養食として重宝されてきた、豚の脂身の塩漬け。生、スモーク、茹で、煮込み、焼きと多様な調理法があります。
カレンダーを買って
ウクライナの人を応援しよう！
おかげさまで増刷分も完売しました。
ありがとうございました。
【チャリティカレンダー2025】
Tiny Flowers – Yummy Ukraine!
3,000円（税込）
別途送料：一律300円
※2冊以上ご購入でも送料は300円
ウクライナから日本に避難してきた人々や、彼らを支える家族が作ってくれた料理の数々を紹介するカレンダーができました。ウクライナの素朴な温かさにぜひ触れてみてください。
カレンダーの売上金は印刷諸費用を除いた全額がウクライナでシェルターを運営する慈善団体City of Goodnessに寄付されました。