ウズヴァル ドライフルーツのコンポート
ドライフルーツを煮て、甘みを加えた伝統的なドリンク。八角やシナモンなどのスパイスを加えると、より風味豊かに。
サーロ
サーロ
豚の脂身の塩漬けで「白豚脂」という意味を持つ、サーロ。ビタミンA・E・Dと不飽和脂肪酸が豊富で、古来より滋養食として重宝されてきました。生、スモーク、茹で、煮込み、焼きと多様な調理法で食されています。
材料
- 豚バラブロック肉 400-500 g
- 水 1 L(5カップ)
- 塩 80 g
- ローリエ 5 枚
- 玉ねぎの外皮 2 個分
- 赤黒グリーンなどの粒こしょうミックス 小さじ 2-3
- にんにく 5 個
- パプリカパウダー 小さじ 1
- あさつき 適宜
手順
- 玉ねぎの茶色い外皮をむき、その外皮をさっと洗って鍋に入れる。
- ①に水、ローリエ、塩を入れて、火にかける。
- ②が沸騰したら、豚バラ肉を入れて弱火で50分ゆがく。
- 乳鉢またはスパイス用のすり鉢に荒く切ったニンニク、粒こしょう、パプリカパウダ ーを入れてすりつぶす。
- アルミホイルを広げ、その上に3の茹でた豚肉を置いて4を全体にしっかり塗りつけ る。この時挽いた胡椒を少しかけても良い。
- アルミホイルで包んで常温で半日、その後冷蔵庫で1~2日間寝かせる。
- ⑥を薄くスライスして、あさつきなどと共に盛り付ける。
このレシピを教えてくれた人
ナタリーさん
私は両親も祖父母もウクライナ人ですが、子供のころはカザフスタンに住んでいました。カザフスタンでは公用語がロシア語。でも家族みんなはウクライナ語で話していました。夫はルガンスク州出身で、私達は夫の仕事の...
こちらのレシピもオススメ
ズラーズィ
東欧で人気のひき肉料理。揚げ焼きにした表面のカリカリと、ジャガイモの滑らかさ、2つの食感が絶妙です。
カッテージチーズの焼きナス包み
家庭でよく作られるカッテージチーズを、香ばしく焼いたナスと一緒に。華やかな見た目で、おもてなし料理にも最適。
ピーマンの詰め物
ピーマンの緑や、トマトの赤がきいた、色鮮やかなメインディッシュ。お肉とご飯が詰まっていて、食べ応え満点！
カレンダーを買って
ウクライナの人を応援しよう！
おかげさまで増刷分も完売しました。
ありがとうございました。
【チャリティカレンダー2025】
Tiny Flowers – Yummy Ukraine!
3,000円（税込）
別途送料：一律300円
※2冊以上ご購入でも送料は300円
ウクライナから日本に避難してきた人々や、彼らを支える家族が作ってくれた料理の数々を紹介するカレンダーができました。ウクライナの素朴な温かさにぜひ触れてみてください。
カレンダーの売上金は印刷費用を除いた全額がウクライナ人道復興支援に寄付されます。