ボルシチ
ウクライナが発祥の煮込み料理。主に野菜のビーツを使用して作られるため、鮮やかな赤色をしています。
そばの実のカーシャ きのこソース添え
そばの実のカーシャ きのこソース添え
ウクライナ語で「お粥」を意味するカーシャは、ソウルフードといえる東欧の代表的な家庭料理。そばの実をスープで煮込み、リゾットのようにして食べます。そばの実は、ウクライナの食生活に欠かせない身近な食材です。
材料
カーシャ
- そばの実 200 ml
- 水 2 カップ
- 塩 小さじ 2/3
- 油 大さじ 1/2
きのこソース
- マッシュルーム 8-10 個
- バター 25 g
- 玉ねぎ 1 個
- にんにく 1 片
- 小麦粉 大さじ 2
- 牛乳 200-250 ml
- 塩こしょう 少々
手順
カーシャ
- そばの実が緑色であれば、フライパンでからいりする。茶色であれば、そのまま使う。
- 鍋に水、塩、油を入れ、そこに①を加えて混ぜ5分ほど置いてから火にかけ、沸騰したら弱火でそばが柔らかくなるまで煮る。 焦げ付かないよう時々底をかき混ぜ、完全に水分が無くなったら火を止める。
きのこソース
- 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。
- フライパンにバターで玉ねぎ、にんにくを焦がさないように炒める。
- 玉ねぎが色づいてきたらマッシュルームを加えて炒める。
- ③に小麦粉を入れて全体に馴染むようによく炒め、その後ミルクを少しづつ加えて伸ばしていく。
- 塩こしょうで味を整える。
仕上げ
- カーシャを皿に盛り付けて、きのこソースをかける。
このレシピを教えてくれた人
インナさん
私は子供のころキーウ合唱団に入っていました。姉妹都市である京都の合唱団と交流があり、日本語の歌を教えてもらったのがきっかけで、日本にとても興味を持ちました。日本語を学び、何度か来日し、最後は大学で日本...
こちらのレシピもオススメ
コトレータ
ハンバーグと似た見た目の、ポピュラーな家庭料理。香ばしく揚げ焼きしており、食べ応えのあるメイン料理です。
サーロ
古来より滋養食として重宝されてきた、豚の脂身の塩漬け。生、スモーク、茹で、煮込み、焼きと多様な調理法があります。
自家製カッテージチーズ
ウクライナでは家庭で作ることも多い、カッテージチーズ。スイーツなどさまざま料理に活用しています。
カレンダーを買って
ウクライナの人を応援しよう！
おかげさまで増刷分も完売しました。
ありがとうございました。
【チャリティカレンダー2025】
Tiny Flowers – Yummy Ukraine!
3,000円（税込）
別途送料：一律300円
※2冊以上ご購入でも送料は300円
ウクライナから日本に避難してきた人々や、彼らを支える家族が作ってくれた料理の数々を紹介するカレンダーができました。ウクライナの素朴な温かさにぜひ触れてみてください。
カレンダーの売上金は印刷諸費用を除いた全額がウクライナでシェルターを運営する慈善団体City of Goodnessに寄付されました。