冷製ボルシチ
通常は温製で供されるが、夏には冷たいボルシチが人気。ビーツをいかした、ピンク色が美しいスープです。
ウズヴァル ドライフルーツのコンポート
ウズヴァル（ドライフルーツのコンポート）
ウクライナの家庭で作られる、伝統的なドリンク。リンゴやブドウ、柑橘類などのドライフルーツを煮て、はちみつや砂糖で甘さを調整します。八角やシナモンなどのスパイスを入れると、より豊かな風味が広がります。
材料
- ドライフルーツ - ナシやりんご、柑橘類などを干してドライにして混ぜても良い 200 g
- レモン 1/2 個
- オレンジ 1/2 個
- 砂糖 70 g
- 八角 6 個
- 水 3 L（15カップ）
手順
- ドライフルーツはさっと水で洗う。レモンとオレンジもよく洗って適当に切り、少し汁を絞る。
- 鍋に水3Lを入れて沸かし、沸騰したら①のドライフルーツと他の材料を全て入れる。レモンやオレンジも汁ごと全て入れる。（好みでシナモンを入れても良い）
- 弱火で50分煮る。その後1時間そのまま置いておく。ホットでも冷やしても美味しい。
このレシピを教えてくれた人
ナタリーさん
私は両親も祖父母もウクライナ人ですが、子供のころはカザフスタンに住んでいました。カザフスタンでは公用語がロシア語。でも家族みんなはウクライナ語で話していました。夫はルガンスク州出身で、私達は夫の仕事の...
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