サーロ
古来より滋養食として重宝されてきた、豚の脂身の塩漬け。生、スモーク、茹で、煮込み、焼きと多様な調理法があります。
ズラーズィ
ズラーズィ（ひき肉のじゃがいも包み揚げ）
おやきやハンバーグのような「ズラーズィ」は、東欧で人気のひき肉料理。揚げ焼きにした表面のカリカリと、ジャガイモの滑らかな食感がポイントです。サワークリームやヨーグルトソースを添えて、爽やかな味わいを楽しんで。
材料
- 牛豚ひき肉 150 g
- 玉ねぎ ½ 個
- じゃがいも 4-5 個
- 卵 1 個
- 小麦粉 大さじ 4
- 油 適宜
- 塩こしょう 少々
- サワークリーム（ヨーグルト） 適宜
手順
- じゃがいもは皮をむいてゆでる。柔らかくなったら鍋から引き上げ、水分をペーパータオルなどで拭き取ってからボールに入れて潰し、マッシュポテト状にして粗熱をとる。
- ①に小麦粉、卵、塩少々を混ぜる。
- 玉ねぎをみじん切りにして、油をひいたフライパンでひき肉と一緒に炒め、塩こしょうで軽く味をつけて餡を作る。
- 手に油をつけて②を掌にのばし、その上に③の餡を乗せて二つに折って包み込む。両橋をすぼめてピロシキのような形にする。
- 小麦粉（分量外）適量をまぶして、フライパンに多めの油をひいて揚げ焼きにする。
- 器に盛り付け、サワークリーム（又はヨーグルト）を添える。
このレシピを教えてくれた人
オレナさん
私はキーウの銀行でバリバリ働いていました。戦争なんてありえないって思っていたけれど、本当に始まってすごく怖くて慌てました。 中学生の息子とカバン一つで避難してきたから、部屋にあるものは全て日本でも...
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