鶏肉とそばの実のスープ

鶏肉とそばの実のスープ

身近な食材“そばの実”を用いた、ウクライナ人のソウルフードともいうべき昔ながらの家庭料理。そばの実や麦などの穀物を、野菜やお肉と一緒に煮込みます。滋味深く身体に優しいスープは、老若男女問わず人気です。
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Author リュボヴさん
Servings 4 人分

材料
  

  • 水 2 L（10カップ）
  • 鶏むね肉 300 g
  • そばの実 70-80 g（1/2カップ）
  • じゃがいも 3 個
  • にんじん 1 個
  • 玉ねぎ 1/2 個
  • 黒粒こしょう 4-5 粒
  • ローリエ 1 枚
  • 香菜 2-3 束
  • にんにく 1 片
  • 塩 小さじ 1/2
  • 油 大さじ 3
  • バターまたはマーガリン 大さじ 1

手順
 

  • 鶏むね肉を一口大に切る。
  • 玉ねぎの外皮と皮付きのにんじん1/3個を洗い、にんじんはざく切りにして鍋に入れ、①と水を加えて煮る。
  • 沸騰したら弱火で煮て、30分後に玉ねぎの外皮とにんじんを取り出す。
  • 残った野菜は全て皮をむき、じゃがいもは一口大に、にんじんはスライサーで千切りに、玉ねぎは粗みじんに、にんにくは潰してみじん切りにする。
  • そばの実は水でさっと洗ってザルにあげておく。
  • フライパンで④のにんじんと玉ねぎを油とバター又はマーガリンで炒める。
  • ③の鍋にじゃがいも、そばの実、にんにく、粒こしょう、ローリエと⑥を加えて沸騰したら弱火で 分煮る。塩で味付ける。
  • 器に盛り付けて香菜を添える。

このレシピを教えてくれた人

リュボヴさん

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