冷製ボルシチ
通常は温製で供されるが、夏には冷たいボルシチが人気。ビーツをいかした、ピンク色が美しいスープです。
鶏肉とそばの実のスープ
鶏肉とそばの実のスープ
身近な食材“そばの実”を用いた、ウクライナ人のソウルフードともいうべき昔ながらの家庭料理。そばの実や麦などの穀物を、野菜やお肉と一緒に煮込みます。滋味深く身体に優しいスープは、老若男女問わず人気です。
材料
- 水 2 L（10カップ）
- 鶏むね肉 300 g
- そばの実 70-80 g（1/2カップ）
- じゃがいも 3 個
- にんじん 1 個
- 玉ねぎ 1/2 個
- 黒粒こしょう 4-5 粒
- ローリエ 1 枚
- 香菜 2-3 束
- にんにく 1 片
- 塩 小さじ 1/2
- 油 大さじ 3
- バターまたはマーガリン 大さじ 1
手順
- 鶏むね肉を一口大に切る。
- 玉ねぎの外皮と皮付きのにんじん1/3個を洗い、にんじんはざく切りにして鍋に入れ、①と水を加えて煮る。
- 沸騰したら弱火で煮て、30分後に玉ねぎの外皮とにんじんを取り出す。
- 残った野菜は全て皮をむき、じゃがいもは一口大に、にんじんはスライサーで千切りに、玉ねぎは粗みじんに、にんにくは潰してみじん切りにする。
- そばの実は水でさっと洗ってザルにあげておく。
- フライパンで④のにんじんと玉ねぎを油とバター又はマーガリンで炒める。
- ③の鍋にじゃがいも、そばの実、にんにく、粒こしょう、ローリエと⑥を加えて沸騰したら弱火で 分煮る。塩で味付ける。
- 器に盛り付けて香菜を添える。
このレシピを教えてくれた人
リュボヴさん
戦争が始まって先に日本へ避難していた娘たち家族を頼って2023年7月にドニプロからやってきました。娘はキーウでIT企業に勤めていましたが、日本では言葉の壁があり自分のスキルを活かせる仕事を見つけるのは...
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