キーウカツ

キーウカツ

ウクライナの首都キーウが料理名の由来と言われています。伝統的なキーウカツには、骨つきの胸肉を使いますが、一般家庭ではミンチ肉を使用。温かいうちに切ると、調理中に熱せられたバターが染み出し、バターソースになります。
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Author イリーナさんとヴィータママ
Servings 2 個分

材料
  

  • 鶏ささみ 2 枚
  • バター 2 cm四方×2
  • ディル 4 本
  • 卵 1 個
  • パン粉 大さじ 10
  • 小麦粉 大さじ 4
  • 塩 少々

手順
 

  • バターを2cm四方のサイコロ状にカットして冷凍庫でしっかり固める。
  • ディルは1cmくらいのざく切りにする。
  • ささみの飛び出している筋を切り取る。
  • ささみの上にラップを被せ、肉たたきか麺棒などでラップの上からささみを叩いて伸ばす。
  • ④のラップを外して、1枚のささみの中央にディルとバターを乗せてぐるっと巻く。両手でおにぎりのように握って丸め、端をつまんでしっかりくっつける。それを一旦冷蔵庫に入れ、もう一つも同じように作る。
  • 小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれバットに用意し、それぞれに塩をひとつまみ入れて混ぜておく。
  • 小麦粉 → 卵 → パン粉 → 卵 → パン粉 の順につけ、ピロシキのように両端が少し細まるように成形して、160〜170度の油で約6分ほど揚げる。

このレシピを教えてくれた人

イリーナさんとヴェーダママ

私イリーナはハルキウ出身だけど、大学生の時はキーウで日本語を勉強していたの。そのころレストランで食べたキーウカツがめちゃ美味しくて自分でもよく作るようになったのよ。ママもグランマも料理が得意でいつも沢...

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