グリーンボルシチ
タデ科の多年草スイバを用いたウクライナの家庭料理。クリーミーでありながら、さっぱりとした味わいのスープです。
クチャ
クチャ
クリスマス休暇中、夕食前に1〜2口のクチャを最初に食べてから食事するのが慣わしです。残ったクチャはクリスマスのいろんな儀式に使われるそう。はちみつの優しい甘みを感じるお粥で、温かくしたり、冷やしたりして食べます。
材料
- 大麦 - 大麦の代わりにお米でも良い 100 g
- ケシの実 50 g
- くるみ 30 g
- レーズン - レーズンの代わりに、あるいはレーズンと一緒に他のドライフルーツを入れても良い 100 g（好みの量で良い）
- はちみつ 50-100 g（好みの量で良い）
- 塩 小さじ 1/2
手順
- 大麦は洗って一晩水につけておく。大麦1：水2の割合で鍋に入れ、蓋をして沸騰してから15分ほど弱火で炊き、その後しばらく蒸らす。炊飯器の白米モードでも炊ける。
- ケシの実は水で洗い、2〜3時間お湯につけておく。その後、水気を切ってすり鉢でする。
- くるみは5ミリくらいに切る。
- レーズンは硬い場合は15分ほどお湯につけ、柔らかくなったら水を切る。
- 大き目のボールに①〜④とはちみつを入れてよくかき混ぜる。
- 冷蔵庫で2〜3時間冷やして器に盛り付ける。
メモ
＊ご飯のように食べるものでは無いので、何人分というより１回分です。
＊クリスマスの夕食を食べる前に、１～２口のクチャをまず最初に食べてから夕食を食べるのが慣わしです。
このレシピを教えてくれた人
NPO法人 日本ウクライナ友好協会KRAIANY
私達は在日ウクライナ人および一般市民の国際交流を促すための支援活動を行なっています。ウクライナの歴史ある豊かな文化を伝え、多くの人に親しんでもらいたいと願っています。
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