ズラーズィ
東欧で人気のひき肉料理。揚げ焼きにした表面のカリカリと、ジャガイモの滑らかさ、2つの食感が絶妙です。
ズラーズィ
ズラーズィ（ひき肉のじゃがいも包み揚げ）
おやきやハンバーグのような「ズラーズィ」は、東欧で人気のひき肉料理。揚げ焼きにした表面のカリカリと、ジャガイモの滑らかな食感がポイントです。サワークリームやヨーグルトソースを添えて、爽やかな味わいを楽しんで。
材料
- 牛豚ひき肉 150 g
- 玉ねぎ ½ 個
- じゃがいも 4-5 個
- 卵 1 個
- 小麦粉 大さじ 4
- 油 適宜
- 塩こしょう 少々
- サワークリーム（ヨーグルト） 適宜
手順
- じゃがいもは皮をむいてゆでる。柔らかくなったら鍋から引き上げ、水分をペーパータオルなどで拭き取ってからボールに入れて潰し、マッシュポテト状にして粗熱をとる。
- ①に小麦粉、卵、塩少々を混ぜる。
- 玉ねぎをみじん切りにして、油をひいたフライパンでひき肉と一緒に炒め、塩こしょうで軽く味をつけて餡を作る。
- 手に油をつけて②を掌にのばし、その上に③の餡を乗せて二つに折って包み込む。両橋をすぼめてピロシキのような形にする。
- 小麦粉（分量外）適量をまぶして、フライパンに多めの油をひいて揚げ焼きにする。
- 器に盛り付け、サワークリーム（又はヨーグルト）を添える。
このレシピを教えてくれた人
オレナさん
私はキーウの銀行でバリバリ働いていました。戦争なんてありえないって思っていたけれど、本当に始まってすごく怖くて慌てました。 中学生の息子とカバン一つで避難してきたから、部屋にあるものは全て日本でも...
こちらのレシピもオススメ
ボルシチ
ウクライナが発祥の煮込み料理。主に野菜のビーツを使用して作られるため、鮮やかな赤色をしています。
冷製ボルシチ
通常は温製で供されるが、夏には冷たいボルシチが人気。ビーツをいかした、ピンク色が美しいスープです。
くるみ入りプルーンの練乳デザート
栄養価の高いプルーンと、抗酸化作用が高いくるみを合わせた健康的なデザート。くるみの食感がいいアクセントに。
カレンダーを買って
ウクライナの人を応援しよう！
おかげさまで増刷分も完売しました。
ありがとうございました。
【チャリティカレンダー2025】
Tiny Flowers – Yummy Ukraine!
3,000円（税込）
別途送料：一律300円
※2冊以上ご購入でも送料は300円
ウクライナから日本に避難してきた人々や、彼らを支える家族が作ってくれた料理の数々を紹介するカレンダーができました。ウクライナの素朴な温かさにぜひ触れてみてください。
カレンダーの売上金は印刷諸費用を除いた全額がウクライナでシェルターを運営する慈善団体City of Goodnessに寄付されました。