そばの実のカーシャ きのこソース添え
ソウルフードともいうべき東欧の代表的な家庭料理。そばの実をスープで煮込み、リゾットのようにして食べます。
パンプーシュカ
パンプーシュカ
ふんわり食感がクセになる、ウクライナの伝統的なちぎりパン。食べやすいサイズのパンには、にんにくとハーブ入りのオイルがたっぷり！ 中に甘い具材を入れたり、ボルシチなどを浸したり、ソースをかけたりします。
材料
パンプーシュカ
- 強力粉 500 g
- 牛乳 300 ml+塗り用大さじ1
- 卵 1 個
- 卵黄 1 個
- ドライイースト 10 g
- 塩 小さじ 1/2
- 砂糖 大さじ 1＋1/2
- サラダ油 大さじ 3
- バター 30 g
にんにくオイル
- にんにく - みじん切りかすりおろしたもの 小さじ 1
- 塩 小さじ 1/2
- サラダ油 大さじ 1/2
- ディル - みじん切り 2-3 本
手順
- 牛乳を人肌に温め、ドライイーストを混ぜて溶かす。
- ①に砂糖、サラダ油を混ぜる。
- 強力粉をふるい、その内の150g を②に混ぜてまとめたら、40分ほど置いて発酵させる。
- ③に常温の卵1個と残りの強力粉、塩、バターを混ぜ、軽く柔らかくまとめる。
- 手にも油をつけて、④をちぎって1個50gに小分けにしていく。
- ⑤を手で丸めて、油を塗った天板に並べる。その時仕上がりが膨らんで前後左右がくっつくように並べる。
- 卵黄を牛乳大さじ1と混ぜ、⑤に刷毛で塗り、暖かいところで10〜15分寝かせる。
- 200度15分のオーブンで焼き、様子を見て、足りない場合はさらに5分焼く。
- 焼き上がったら、手ごろな大きさにちぎり分けて、にんにくオイルの材料を混ぜ合わせてパンの上に回しかけて食べる。
このレシピを教えてくれた人
NPO法人 日本ウクライナ文化協会
私たちは日本とウクライナの人々がお互いに理解し合い友情を育む事を目指して、名古屋を拠点に活動しています。戦争が始まって以来、支援の一つとして不定期でウクライナランチを提供してきました。避難してきた人々...
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