ボルシチ

ボルシチ

ウクライナが発祥の煮込み料理。主に野菜のビーツを使用して作られるため、鮮やかな赤色をしています。各家庭に“うちの味”があり、入れる具材や作り方は地方によっても違います。日本でいう味噌汁や雑煮のような存在です。
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Author オレナさん
Servings 8 人前

材料
  

  • 牛すね肉 300 g
  • 豚スペアリブ 4-5 個
  • 水 15 カップ（3リットル）
  • 玉ねぎ 1 個
  • にんじん 1 本
  • 水煮ビーツ - ※生ビーツを使うときは１個 300-400 g
  • じゃがいも 3-4 個
  • 黄パプリカ 1 個
  • キャベツ ⅙ 個
  • にんにく 5 片
  • ミックスビーンズ 1 缶
  • ローリエ 2 枚
  • トマトピューレ 400 g
  • 砂糖 小さじ 1
  • 塩 小さじ 1
  • 黒胡椒 5-6 粒
  • サワークリーム 適量
  • 香味野菜（パセリ、ディル、香菜など） 適量

手順
 

  • 牛すね肉を食べやすい大きさに切り、豚スペアリブ、水、ローリエ、黒胡椒と共に鍋に入れ、肉が柔らかくなるまで３０～40分煮る
  • 肉を煮ている間にじゃがいも、玉ねぎ、黄パプリカは賽の目に、ビーツと人参はスライサーで千切りに、キャベツは荒い千切りに、ニンニクは潰してみじん切りにする
  • 肉が柔らかくなったら、①の鍋にじゃがいも入れる
  • フライパンで玉ねぎ、人参、黄パプリカ、ビーツ（全分量の2/3)を炒めて、③の鍋に入れる
  • 鍋のあくを取り、ミックスビーンズを加える
  • フライパンでにんにく、残りのビーツ、トマトピューレを炒めて⑤の鍋に入れる
  • 砂糖、塩で味を整え器に盛り付ける。好みで刻んだディルやパセリなどの香味野菜やサワークリームを添える。

このレシピを教えてくれた人

オレナさん

私はキーウの銀行でバリバリ働いていました。戦争なんてありえないって思っていたけれど、本当に始まってすごく怖くて慌てました。　　　中学生の息子とカバン一つで避難してきたから、部屋にあるものは全て日本でも...

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