冷製ボルシチ
通常は温製で供されるが、夏には冷たいボルシチが人気。ビーツをいかした、ピンク色が美しいスープです。
パンプーシュカ
パンプーシュカ
ふんわり食感がクセになる、ウクライナの伝統的なちぎりパン。食べやすいサイズのパンには、にんにくとハーブ入りのオイルがたっぷり！ 中に甘い具材を入れたり、ボルシチなどを浸したり、ソースをかけたりします。
材料
パンプーシュカ
- 強力粉 500 g
- 牛乳 300 ml+塗り用大さじ1
- 卵 1 個
- 卵黄 1 個
- ドライイースト 10 g
- 塩 小さじ 1/2
- 砂糖 大さじ 1＋1/2
- サラダ油 大さじ 3
- バター 30 g
にんにくオイル
- にんにく - みじん切りかすりおろしたもの 小さじ 1
- 塩 小さじ 1/2
- サラダ油 大さじ 1/2
- ディル - みじん切り 2-3 本
手順
- 牛乳を人肌に温め、ドライイーストを混ぜて溶かす。
- ①に砂糖、サラダ油を混ぜる。
- 強力粉をふるい、その内の150g を②に混ぜてまとめたら、40分ほど置いて発酵させる。
- ③に常温の卵1個と残りの強力粉、塩、バターを混ぜ、軽く柔らかくまとめる。
- 手にも油をつけて、④をちぎって1個50gに小分けにしていく。
- ⑤を手で丸めて、油を塗った天板に並べる。その時仕上がりが膨らんで前後左右がくっつくように並べる。
- 卵黄を牛乳大さじ1と混ぜ、⑤に刷毛で塗り、暖かいところで10〜15分寝かせる。
- 200度15分のオーブンで焼き、様子を見て、足りない場合はさらに5分焼く。
- 焼き上がったら、手ごろな大きさにちぎり分けて、にんにくオイルの材料を混ぜ合わせてパンの上に回しかけて食べる。
このレシピを教えてくれた人
NPO法人 日本ウクライナ文化協会
私たちは日本とウクライナの人々がお互いに理解し合い友情を育む事を目指して、名古屋を拠点に活動しています。戦争が始まって以来、支援の一つとして不定期でウクライナランチを提供してきました。避難してきた人々...
こちらのレシピもオススメ
グリーンボルシチ
タデ科の多年草スイバを用いたウクライナの家庭料理。クリーミーでありながら、さっぱりとした味わいのスープです。
王様のデルニー
ウクライナの伝統食である、ジャガイモのパンケーキ。主食やおかず、軽食として身近に食べられています。
コトレータ
ハンバーグと似た見た目の、ポピュラーな家庭料理。香ばしく揚げ焼きしており、食べ応えのあるメイン料理です。
カレンダーを買って
ウクライナの人を応援しよう！
おかげさまで増刷分も完売しました。
ありがとうございました。
【チャリティカレンダー2025】
Tiny Flowers – Yummy Ukraine!
3,000円（税込）
別途送料：一律300円
※2冊以上ご購入でも送料は300円
ウクライナから日本に避難してきた人々や、彼らを支える家族が作ってくれた料理の数々を紹介するカレンダーができました。ウクライナの素朴な温かさにぜひ触れてみてください。
カレンダーの売上金は印刷諸費用を除いた全額がウクライナでシェルターを運営する慈善団体City of Goodnessに寄付されました。