自家製カッテージチーズ
ウクライナでは家庭で作ることも多い、カッテージチーズ。スイーツなどさまざま料理に活用しています。
サーロ
サーロ
豚の脂身の塩漬けで「白豚脂」という意味を持つ、サーロ。ビタミンA・E・Dと不飽和脂肪酸が豊富で、古来より滋養食として重宝されてきました。生、スモーク、茹で、煮込み、焼きと多様な調理法で食されています。
材料
- 豚バラブロック肉 400-500 g
- 水 1 L(5カップ)
- 塩 80 g
- ローリエ 5 枚
- 玉ねぎの外皮 2 個分
- 赤黒グリーンなどの粒こしょうミックス 小さじ 2-3
- にんにく 5 個
- パプリカパウダー 小さじ 1
- あさつき 適宜
手順
- 玉ねぎの茶色い外皮をむき、その外皮をさっと洗って鍋に入れる。
- ①に水、ローリエ、塩を入れて、火にかける。
- ②が沸騰したら、豚バラ肉を入れて弱火で50分ゆがく。
- 乳鉢またはスパイス用のすり鉢に荒く切ったニンニク、粒こしょう、パプリカパウダ ーを入れてすりつぶす。
- アルミホイルを広げ、その上に3の茹でた豚肉を置いて4を全体にしっかり塗りつけ る。この時挽いた胡椒を少しかけても良い。
- アルミホイルで包んで常温で半日、その後冷蔵庫で1~2日間寝かせる。
- ⑥を薄くスライスして、あさつきなどと共に盛り付ける。
このレシピを教えてくれた人
ナタリーさん
私は両親も祖父母もウクライナ人ですが、子供のころはカザフスタンに住んでいました。カザフスタンでは公用語がロシア語。でも家族みんなはウクライナ語で話していました。夫はルガンスク州出身で、私達は夫の仕事の...
こちらのレシピもオススメ
パスカ
復活祭の期間中、キリスト教信者が食べるパン。イースターが近づくと街中にパスカが並び、気分を盛り上げます。
鶏肉とそばの実のスープ
身近な食材“そばの実”を用いた、ウクライナ人のソウルフード。素材をいかした、滋味深く身体に優しいスープです。
はちみつケーキ
「メドヴィク」と呼ばれ、東欧で親しまれているお菓子。層状になったケーキは、しっとり感と優しい甘さが特徴です。
カレンダーを買って
ウクライナの人を応援しよう！
おかげさまで増刷分も完売しました。
ありがとうございました。
【チャリティカレンダー2025】
Tiny Flowers – Yummy Ukraine!
3,000円（税込）
別途送料：一律300円
※2冊以上ご購入でも送料は300円
ウクライナから日本に避難してきた人々や、彼らを支える家族が作ってくれた料理の数々を紹介するカレンダーができました。ウクライナの素朴な温かさにぜひ触れてみてください。
カレンダーの売上金は印刷諸費用を除いた全額がウクライナでシェルターを運営する慈善団体City of Goodnessに寄付されました。