コトレータ
ハンバーグに似ている、ウクライナで大変ポピュラーな家庭料理。タネを香ばしく揚げ焼きしており、食べ応えのあるメインメニューです。地域により、お肉の種類や調理法が異なり、多彩なバリエーションがあります。
材料
- 豚ひき肉 300-350 g
- 卵 1 個
- 玉ねぎ 1/2 個
- にんにく 1 片
- 食パン 1 枚
- 牛乳 100 g
- 小麦粉 大さじ 3
- 揚げ油 カップ 1/2
- 塩 小さじ 1
- こしょう 少々
- 香菜 適宜
手順
- 食パンを手でちぎって牛乳につけておく。
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
- ボールに②と豚ひき肉、卵、塩、こしょうと①の食パンを手で絞って入れる。
- ③をボールの中でよく混ぜて一つにまとめたら、何回か持ち上げてはボールに叩きつけて空気を抜く。
- ①の残りの牛乳で手のひらを濡らして、③を8等分に分け、それぞれを手のひらに叩きつけて空気を抜き、平なコロッケ状に成形する。
- ④を粉につけ、フライパンに油を引いて揚げ焼きにする。
- 皿に盛り付け香菜を添える。