豆のスープ
ウクライナの家庭で作られている、具だくさんで食べ応えのあるスープ。豆のうまみと食感を楽しめる、優しい味わいが魅力です。豆の種類を変えると、また違った味に出会えます。パンと相性がいいので、ぜひ一緒に味わってみて。
材料
- 金時豆 100 g
- 大豆 100 g
- にんじん 1 本
- 玉ねぎ 1 個
- しいたけ 4 個
- パセリ 1 本
- 塩 小さじ 1
- こしょう 適宜
- 油 大さじ 2
- 水 900 ml
手順
- 金時豆と大豆を水でさっと洗い、たっぷりの水に一晩浸けてもどす。
- 翌日①の浸け汁は捨て、鍋に水900mlと豆、パセリの茎を入れて、蓋をして柔らかくなるまでゆでる。
- にんじんとしいたけを千切りに、玉ねぎを粗いみじん切りにする。
- フライパンに油をひいて③をよく炒める。
- ④を②の鍋に入れて煮る。
- パセリの葉を鍋に入れ、塩とこしょうで味を整える。