グリーンボルシチ
タデ科の多年草スイバを用いたウクライナの家庭料理。クリーミーでありながら、さっぱりとした味わいのスープです。
Yevheniia Dekhtiarenko / Timyr Dekhiarenko
私は2022年3月に当時13歳の息子と二人でオデッサから避難してきました。オデッサは港湾都市として栄え、その美しさからしばしば「黒海の真珠」と呼ばれています。
私の両親はすでに他界していて、私の家族は息子だけです。息子はオデッサにいた時から日本にとても興味を持ってました。日本語だけでなくアニメーションや日本文化も勉強していて、日本に行くのが夢でした。だから、戦争が始まって迷わず日本に来たのです。
彼は今、日本人と同じ学校で勉強しています。日本人の友達も出来てとても楽しそうに通っています。
私は心理学者で、日本に来てからはウクライナ人のサポートをしています。
グリーンボルシチは、スイバとディル、そして私はお米を入れます。スイバは酸味のある葉でグリーンボルシチには欠かせません。ディルと一緒にベランダで育てています。
自家製カッテージチーズも簡単ですよ!
タデ科の多年草スイバを用いたウクライナの家庭料理。クリーミーでありながら、さっぱりとした味わいのスープです。
ウクライナでは家庭で作ることも多い、カッテージチーズ。スイーツなどさまざま料理に活用しています。